LE PAON, LA VIANDE DES PREUX

Originaire d'Asie, le paon est considéré au Moyen Age comme un noble oiseau. Si la chair de ce gallinacé à la chatoyante livrée bleue est indéniablement insipide et un rien coriace, elle est néanmoins considérée comme la viande des preux. Le paon, (celui qui fait si bien la roue et mène si bien sa parade nuptiale, celui qui est à l'origine du verbe "se pavaner") est aussi l'oiseau des cours d'amour. D'une couronne tressée de ses plumes, les gentes dames récompensent les poètes dont les écrits, le style et le brio les ont particulièrement émues. C'est enfin l'oiseau du voeu. Voeu solennel d'amour ou d'audace, le "voeu du paon" est le plus absolu de tous les serments.

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